桂皮 1 小段
香叶 2 片
干辣椒 3 - 4 个（可选）
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
冰糖 20 - 30 克
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
牛腩处理：将牛腩切成 3 - 4 厘米见方的块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
焯水：锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入几片姜和 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净。
炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
炒牛腩：将焯好水的牛腩块放入锅中，快速翻炒，使牛腩块均匀地裹上糖色。
调味：加入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味后，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽和 1 汤匙料酒，翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。
炖煮：加入适量清水，水量没过牛腩即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1 - 1.5 小时，直到牛腩变得软烂。
加入配菜：将胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成丝。在牛腩炖至八分熟时，加入胡萝卜块和洋葱丝，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到胡萝卜变软。
收汁：根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在牛腩和配菜上。
出锅装盘：将红烧牛腩盛入盘中，即可上桌享用。
牛腩处理：将牛腩切成 3 - 4 厘米见方的块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
焯水：锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入几片姜和 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净。
炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
炒牛腩：将焯好水的牛腩块放入锅中，快速翻炒，使牛腩块均匀地裹上糖色。
调味：加入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味后，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽和 1 汤匙料酒，翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。
炖煮：加入适量清水，水量没过牛腩即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1 - 1.5 小时，直到牛腩变得软烂。
加入配菜：将胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成丝。在牛腩炖至八分熟时，加入胡萝卜块和洋葱丝，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到胡萝卜变软。
收汁：根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在牛腩和配菜上。
出锅装盘：将红烧牛腩盛入盘中，即可上桌享用。
红烧牛腩色泽红亮，口感软烂，汤汁浓郁，带有浓郁的酱香味，特别适合搭配米饭食用。
二、牛腩炖土豆材料
牛腩 500 克
土豆 2 - 3 个
胡萝卜 1 根
洋葱半个
蒜瓣 5 - 6 粒
姜 1 小块
八角 2 个
桂皮 1 小段
香叶 2 片
干辣椒 3 - 4 个（可选）
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
牛腩 500 克
土豆 2 - 3 个
胡萝卜 1 根
洋葱半个
蒜瓣 5 - 6 粒
姜 1 小块
八角 2 个
桂皮 1 小段
香叶 2 片
干辣椒 3 - 4 个（可选）
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
牛腩处理：将牛腩切成 3 - 4 厘米见方的块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
焯水：锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入几片姜和 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净。
炒制：锅中加入适量食用油，放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
炖煮牛腩：加入牛腩块，翻炒均匀后，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽和 1 汤匙料酒，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。加入适量清水，水量没过牛腩即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1 - 1.5 小时，直到牛腩变得软烂。
加入配菜：将土豆切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成丝。在牛腩炖至八分熟时，加入土豆块、胡萝卜块和洋葱丝，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆和胡萝卜变软。
调味：根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在牛腩和配菜上。
出锅装盘：将牛腩炖土豆盛入盘中，即可上桌享用。
牛腩处理：将牛腩切成 3 - 4 厘米见方的块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
焯水：锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入几片姜和 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净。
炒制：锅中加入适量食用油，放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
炖煮牛腩：加入牛腩块，翻炒均匀后，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽和 1 汤匙料酒，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。加入适量清水，水量没过牛腩即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1 - 1.5 小时，直到牛腩变得软烂。
加入配菜：将土豆切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成丝。在牛腩炖至八分熟时，加入土豆块、胡萝卜块和洋葱丝，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆和胡萝卜变软。
调味：根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在牛腩和配菜上。
出锅装盘：将牛腩炖土豆盛入盘中，即可上桌享用。
牛腩炖土豆口感丰富，土豆软糯，牛腩软烂，汤汁浓郁，特别适合搭配米饭或馒头食用。
三、咖喱牛腩材料
牛腩 500 克
土豆 2 - 3 个
胡萝卜 1 根
洋葱半个
咖喱块 3 - 4 块（根据个人口味调整）
蒜瓣 3 - 4 粒
姜 1 小块
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
牛腩 500 克
土豆 2 - 3 个
胡萝卜 1 根
洋葱半个
咖喱块 3 - 4 块（根据个人口味调整）
蒜瓣 3 - 4 粒
姜 1 小块
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
牛腩处理：将牛腩切成 3 - 4 厘米见方的块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
焯水：锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入几片姜和 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净。
炒制：锅中加入适量食用油，放入蒜瓣和姜片，炒出香味。
炖煮牛腩：加入牛腩块，翻炒均匀后，加入适量清水，水量没过牛腩即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1 - 1.5 小时，直到牛腩变得软烂。
加入配菜：将土豆切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成丝。在牛腩炖至八分熟时，加入土豆块、胡萝卜块和洋葱丝，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆和胡萝卜变软。
加入咖喱块：加入咖喱块，搅拌均匀，让咖喱块完全融化，汤汁变成浓郁的咖喱色。
调味：根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮 5 - 10 分钟，让咖喱的味道充分渗透到牛腩和配菜中。
出锅装盘：将咖喱牛腩盛入盘中，即可上桌享用。
牛腩处理：将牛腩切成 3 - 4 厘米见方的块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
焯水：锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入几片姜和 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟，捞出牛腩，用清水冲洗干净。
炒制：锅中加入适量食用油，放入蒜瓣和姜片，炒出香味。
炖煮牛腩：加入牛腩块，翻炒均匀后，加入适量清水，水量没过牛腩即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 1 - 1.5 小时，直到牛腩变得软烂。
加入配菜：将土豆切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成丝。在牛腩炖至八分熟时，加入土豆块、胡萝卜块和洋葱丝，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆和胡萝卜变软。
加入咖喱块：加入咖喱块，搅拌均匀，让咖喱块完全融化，汤汁变成浓郁的咖喱色。
调味：根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮 5 - 10 分钟，让咖喱的味道充分渗透到牛腩和配菜中。
出锅装盘：将咖喱牛腩盛入盘中，即可上桌享用。
咖喱牛腩香气扑鼻，口感丰富，带有浓郁的咖喱味，特别适合搭配米饭或面包食用。返回搜狐，查看更多